1. LIC. EN NUTRICIÓN A DISTANCIA
Asignatura: Marketing de Alimentos
TRABAJO PRÁCTICO Nº 5 - GRUPAL
PROF. TITULAR: LIC. ESTHER SANTANA.
Integrantes:
Clarisa Flores
Emanuel Fucaraccio.
Lina Dufayard.
Marcos Galias.
Yamila Fara.

2. Actividades
a) Elija una empresa. Planee un desarrollo de producto. Coloque nombre o marca al
producto. Un slogan para posicionamiento.
Empresa: Milkaut
Producto: Queso Untable SiempreVital. “Queso rico, liviano y nutritivo para abuelos saludables”
Desarrollo del Producto = Fase Inicial del Ciclo de Vida de un producto = Fase de Laboratorio =
Proceso de concepción del producto
El proceso de desarrollo del nuevo producto surge en este caso por investigación del mercado de
necesidades de las personas mayores de 60 años.
Los factores a considerar son:
1- Análisis dentro de la compañía.
La empresa se encuentra motivada al desarrollo de nuevos productos ahora enfocados en las
personas ancianas ya que necesitan una protección nutricional específica y Milkaut tiene una
cultura innovadora que decide apoyar el proyecto.
2- Atención en el mercado.
El proceso de desarrollo del nuevo producto surge en este caso por investigación del mercado de
necesidades latentes. La investigación se realiza entre los individuos, personas de la tercera edad,
considerando las necesidades nutricionales y sus deseos.
C- Identificar clientes a los que se orienta el producto
Segmento del mercado: Adultos mayores de 60 años
Características del grupo: Los individuos de este grupo presentan las siguientes necesidades:
- Vitamina B12: Se estima que de un 10 a un 30 % de los ancianos presenta algún grado de atrofia
gástrica, este trastorno es progresivo, está determinado genéticamente y aparece en algún
momento entre los 50 y los 90 años, este puede estar afectado por el consumo de medicamentos.
A medida que se envejece el estómago reduce la producción de factor intrínseco, situación que
lleva a una inadecuada absorción de la vitamina B12. En la actualidad se aconseja que el aporte
recomendado de la vitamina provenga mayoritariamente de alimentos fortificados.
- Vitamina A: este grupo posee los niveles de la vitamina en detrimento por lo cual el ajuste de
estas cantidades servirá para protección ocular.

3. - Vitamina D: Este grupo presenta un déficit en su consumo y una baja exposición solar por lo cuál
es fundamentar enriquecer los alimentos para un cuidado óseo mayor.
- Vitamina C y E: Es fundamental en este grupo un alto cuidado de los factores antioxidantes que
trabajan en equipo ya que el estrés oxidativo es uno de los principales responsables de las
enfermedades de la vejez.
- Calcio: La ingesta adecuada de Calcio para los hombres y mujeres de más de 50 años es de 1200
mg /día es decir 200 mg/ día más que para los adultos más jóvenes, esto es debido a que la
absorción disminuye a medida que la edad avanza posiblemente en relación a las modificaciones
que ocurren con el metabolismo de la vitamina D (menor síntesis a nivel piel), la aclorhidria,
cambios hormonales (estrógenos y tetosterona) y efectos gastrointestinales negativos de algunos
medicamentos de uso crónico.
- Omega 3: El reemplazo de grasas saturadas por insaturadas del tipo Omega 3. Grasa asociadas a
la protección del sistema cardiovascular y cerebral. Posee propiedades antinflamatorias
(producción de eicosanoides) que las hacen imprescindibles para combatir procesos
degenerativos crónicos inflamatorios como artritis y artrosis (el 95% de los ancianos mayores de
70 años las padecen)
- Sodio: Sin el agregado de sal para tener un bajo contenido de sodio adecuado para aquellas
personas que necesitan controlar el consumo de este mineral en su alimentación debido a su
hipertensión arterial.
- Grasas: reducido en grasas saturadas y colesterol. Para prevenir el desarrollo de dislipidemias y el
proceso aterogénico.
- Características organolépticas: Producto con mayor sabor (parmesano y jamón) apto para paliar
la declinación de los órganos de los sentidos (gusto y olfato)
- Consistencia: Suave, fácil de manejar en su uso (untable )
- Densidad de nutrientes: Las personas mayores no realizan un correcto fraccionamiento de la
alimentación y es muy frecuente que suspendan una de las comidas principales, generalmente la
cena, siendo esta reemplazada por una infusión, si este hábito no puede modificarse, se
recomendará consumir con la misma alimentos que provean una elevada densidad de nutrientes
como puede ser queso untable con galletitas o tostadas.
El producto propuesto como vehículo de beneficios para este segmento de edad presenta las
características físicas y químicas ( fortificación de estos nutrientes) en respuesta a las necesidades
del grupo.
D-Diseño de plan de Marketing.

4. Producto: Queso Untable fortificado con Ca, Vitamina B12 y Omega 3. Reducido en grasas
saturadas y sodio.
Precio: Ventaja en el costo
Promoción: publicidad enfocada a crear conocimiento y prueba inicial de productos con descuento
en supermercados.
Distribución: supermercados y despensas
Servicio: 0800 para consultas
E-Plan de Lanzamiento
Prueba del producto : Se realizan pruebas de conceptos, por ejemplo de probabilidad de compra:
Concepto
Queso SiempreVital “Queso rico, liviano y nutritivo para abuelos saludables”
Es un queso untable conveniente por su alto contenido en Calcio, Vitamina B12 y Omega 3 con
menor porcentaje de sal y de grasas saturadas. Rico, liviano, suave.
Aporta los nutrientes esenciales acorde a la etapa biológica de Adultos mayores de 60 años.
Fácil de guardar y de consumir.
Segur. comp. prob. comprará podría o no compr. posib no compr Seg no compr
Anuncio
Lanzamiento
F_ Medición del funcionamiento
Ventas

5. Participación en el mercado
Rendimiento.
B) Realice el Rótulo Nutricional. En base a conceptos del CAA
Rótulo Nutricional

6. Información Nutricional:
Porción de 30g
Cantidad de Envase por porción: 6
Nutriente
Por porción
30g (3
cucharadas
soperas)
Porcentaje de
la dieta *
Valor
Energético
(Kcal)
50kcal o
209kj
2.5%
Hidratos de
Carbono g
1.1g
0.36%
Proteínas g
2.9g
3.8%
Grasas totales
g
3.7g
6.7%
Grasas
saturadas g
1.4g
6.3%
Grasas
insaturadas g
2.2g
6.6%
Grasas Trans
0g
-
Vitaminas
Vitamina A
837 Ul
43%
Vitamina D
65 Ul
33%
Vitamina E
5 Ul
50%

7. El rotulado cumple con las exigencias del código alimentario, figura la equivalencia por porción,
cantidad de porciones por envase y los datos y porcentajes se basan en la porción. Se tiene en
cuenta la base de la dieta de 2000kcal y los porcentajes se obtienen de los datos para cada
macronutriente que figura en el código alimentario.
Si bien se agregan algunas vitaminas y minerales no es obligatorio colocarlos, ya que solo debe
figurar el sodio y los macronutrientes especificando los distintos tipos de grasas.
Como nuestro producto fue una producción con valores “aumentado” en minerales y “reducido”
en grasas. Para poder catalogar a un producto de este modo se exige un 25% para las grasas y un
10% para los minerales, según el código alimentario. Modificación que se cumplió en este caso
teniendo en cuenta un modelo de un queso actual en el mercado.
C) Diseñe un folleto donde se fijarán 3 beneficios del producto.
Ver anexo power-point